京城美食頭等艙
企業(yè)簡(jiǎn)介
凈雅食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“凈雅集團(tuán)”），創(chuàng)立于1988年，是山東省民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)中首家無(wú)地域名稱(chēng)限制的集團(tuán)公司，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)。凈雅集團(tuán)是一家以經(jīng)營(yíng)膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體，經(jīng)過(guò)22年的發(fā)展，凈雅在山東、北京兩地迅速擴(kuò)張發(fā)展。目前，凈雅已經(jīng)擁有總營(yíng)業(yè)面積9萬(wàn)平方米、員工近4000人，總資產(chǎn)達(dá)18億，2009年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入7億元。截止2010年，凈雅集團(tuán)開(kāi)設(shè)了8家全資正餐子公司，以及7家全資自助餐子公司和3家城域中央廚房子公司，經(jīng)營(yíng)區(qū)域橫跨山東、北京兩大地區(qū)。
信息化動(dòng)因
在凈雅的發(fā)展戰(zhàn)略中，確立了“成為中國(guó)管理最好的公司”的發(fā)展目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，從2009年起，凈雅一方面實(shí)現(xiàn)正餐的擴(kuò)張，逐步在北京及山東省內(nèi)的濟(jì)南、青島、臨沂、煙臺(tái)、濰坊等城市實(shí)現(xiàn)連鎖；同時(shí)制定了自助餐、快餐等業(yè)態(tài)的擴(kuò)張計(jì)劃。為此，凈雅確立了以管理咨詢(xún)?yōu)榛A(chǔ)、以ERP系統(tǒng)為平臺(tái)的管理提升策略，確保凈雅的戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)。人力資源管理是凈雅管理模式中的重要組成部分，2009年開(kāi)始，人力資源信息化也納入了公司整體管理信息化建設(shè)中。
信息化歷程
2009年，與IBM咨詢(xún)合作，對(duì)凈雅人力資源各項(xiàng)業(yè)務(wù)和流程進(jìn)行梳理。同時(shí)，引進(jìn)金蝶EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)，作為人力資源管理咨詢(xún)成果的承載平臺(tái)。經(jīng)過(guò)一年多的業(yè)務(wù)規(guī)范和梳理，2010年7月，凈雅實(shí)現(xiàn)EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)全面上線(xiàn)運(yùn)行。
典型應(yīng)用
分析凈雅的成功，就必須從“人”的管理開(kāi)始。中式正餐從后臺(tái)到擺上餐桌，所經(jīng)過(guò)的上百種工序無(wú)一不需要人去操作，其中的誤差可想而知。中餐大量技術(shù)是以“人”為載體的特點(diǎn)，這使得企業(yè)必須形成一整套的管理機(jī)制并進(jìn)行有效控制，如果對(duì)于人的管理不善，餐飲生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化也就無(wú)從談起。因此，在凈雅矢志不渝的打造著創(chuàng)新凈雅管理模式的過(guò)程中，在人力資源管理方面面臨著兩大無(wú)法回避的管理難題。
一方面，餐飲業(yè)一直是人員流失率極高的行業(yè)，如何有效保留住員工，為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，是餐飲業(yè)面臨的最大難題。
此外，連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)做強(qiáng)做大的必由之路，如何對(duì)新開(kāi)門(mén)店的管理方式和管理文化進(jìn)行快速?gòu)?fù)制，是阻礙餐飲企業(yè)成功的另一大難題。
在對(duì)凈雅人力資源中心總經(jīng)理王凱榮的訪(fǎng)談中，感覺(jué)到凈雅已經(jīng)掌握了開(kāi)啟難題之門(mén)的鑰匙。
凈雅的人力資源管理藍(lán)圖
基于做“中國(guó)管理最好的企業(yè)”戰(zhàn)略，凈雅集團(tuán)斥巨資與IBM、金蝶等企業(yè)合作，引進(jìn)管理咨詢(xún)服務(wù)和信息技術(shù)，聯(lián)手打造創(chuàng)新的“凈雅管理模式”。在人力資源管理方面，凈雅從理念和機(jī)制方面入手，構(gòu)建出凈雅的人力資源管理藍(lán)圖。“凈雅的人力資源管理倡導(dǎo)兩個(gè)理念，首先，員工投入不是成本，而是投資。其次，人的管理，是凈雅管理的第一要?jiǎng)?wù)?！眱粞湃肆Y源中心總經(jīng)理王凱榮介紹。這個(gè)理念如何在人力資源管理中得到落實(shí)呢？除了向各級(jí)管理者強(qiáng)力灌輸之外，凈雅在人力資源管理機(jī)制和平臺(tái)方面采取了更為有力的舉措。通過(guò)與IBM咨詢(xún)合作，制定了謀、選、育、用、留的人力資源管理綱領(lǐng)，在傳統(tǒng)的選、育、用、留管理基礎(chǔ)上，增加了“謀”略，將人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃提到了首要位置，做到謀定而后動(dòng)。同時(shí)，引進(jìn)金蝶EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)，搭建起人力資源管理信息化平臺(tái)，將謀、選、育、用、留各環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)通過(guò)信息化平臺(tái)進(jìn)行落實(shí)，最終構(gòu)建出凈雅的人力資源管理藍(lán)圖。
做員工滿(mǎn)意的企業(yè)
在凈雅，每季度都會(huì)圍繞員工的吃、住、工作氛圍等切身感受的細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行滿(mǎn)意度調(diào)查，每次滿(mǎn)意度調(diào)查的結(jié)果都在90%以上。“在凈雅看來(lái)，只有滿(mǎn)意的員工才有滿(mǎn)意的顧客，只有滿(mǎn)意的顧客才能有滿(mǎn)意的企業(yè)。所以我們把員工利益放在第一位，更注重關(guān)心員工的個(gè)人成長(zhǎng)和未來(lái)發(fā)展，最終讓凈雅成為員工滿(mǎn)意的企業(yè)?！蓖鮿P榮在談到如何做讓員工滿(mǎn)意的企業(yè)時(shí)如是說(shuō)?；谶@樣的目標(biāo)，凈雅采取了諸多創(chuàng)新的人力資源管理方式方法，力求為員工營(yíng)造滿(mǎn)意的工作環(huán)境和氛圍。
1）實(shí)時(shí)的職業(yè)發(fā)展管理
凈雅提出，人力資源管理是每一位管理者最重要的任務(wù)，特別是對(duì)員工的職業(yè)發(fā)展更是要求實(shí)時(shí)關(guān)注。對(duì)每位新入職員工，凈雅都配置固定的培養(yǎng)師或輔導(dǎo)師，做到以一帶一，實(shí)時(shí)培養(yǎng)，一方面使企業(yè)文化得到良好的傳承，同時(shí)讓員工隨時(shí)都有發(fā)展的方向性及動(dòng)力。公司定期組織員工崗位技能測(cè)評(píng)和管理崗位競(jìng)聘選拔，對(duì)合格人員，納入公司的接班人管理計(jì)劃，為員工提供了良好的職業(yè)生涯發(fā)展通道。同時(shí)，凈雅將員工實(shí)踐期培養(yǎng)、技能測(cè)評(píng)結(jié)果、競(jìng)聘選拔管理、接班人管理等業(yè)務(wù)納入了金蝶EAS HR平臺(tái)管理，可以幫助公司實(shí)時(shí)、全面掌握員工的成長(zhǎng)動(dòng)態(tài)。
2）榮譽(yù)管理
凈雅總裁張永舵非常注重員工榮譽(yù)管理，要求員工正確看待人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、利益觀(guān)，要關(guān)注長(zhǎng)遠(yuǎn)利益而不是眼前利益，關(guān)注無(wú)形榮譽(yù)而不是有形榮譽(yù)，強(qiáng)調(diào)以正激勵(lì)和無(wú)形激勵(lì)為主，通過(guò)給予員工榮譽(yù)、目標(biāo)、崗位等等，實(shí)現(xiàn)對(duì)員工的激勵(lì)。例如，對(duì)員工在日常工作中做得好的行為，凈雅可以在全公司范圍內(nèi)通報(bào)，各級(jí)管理者必須帶著員工去學(xué)習(xí)。這種方式對(duì)被表?yè)P(yáng)員工來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種無(wú)尚的光榮。而人力資源部門(mén)，則以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，忠實(shí)的記錄著員工的每一項(xiàng)榮譽(yù)。在EAS HR平臺(tái)，人力資源部門(mén)還會(huì)制定榮譽(yù)考核方案，員工可以在平臺(tái)上進(jìn)行榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)申報(bào)，參與年度榮譽(yù)大評(píng)比。凈雅個(gè)性化的榮譽(yù)管理，極大的提高了員工工作積極性，特別是對(duì)于業(yè)績(jī)部門(mén)產(chǎn)生了巨大的激勵(lì)作用。
3）隨時(shí)隨地的激勵(lì)管理
凈雅的激勵(lì)管理貫穿在各種業(yè)務(wù)流程中，例如：招聘業(yè)務(wù)的員工推薦獎(jiǎng)勵(lì)管理，能很好的發(fā)動(dòng)員工為企業(yè)推薦合適的忠誠(chéng)度高的人員；培訓(xùn)過(guò)程中對(duì)優(yōu)秀學(xué)員的激勵(lì)管理能充分發(fā)揮優(yōu)秀學(xué)員的帶頭作用；對(duì)培養(yǎng)師、輔導(dǎo)師、面試官、測(cè)評(píng)師等各類(lèi)師的激勵(lì)管理，能很好的保持企業(yè)的優(yōu)秀教育資源；日常的情感管理能讓員工切實(shí)感受到公司對(duì)員工的關(guān)懷，讓員工在企業(yè)有家的感覺(jué)。在EAS HR平臺(tái)，記錄著對(duì)員工的每一次情感關(guān)懷，每個(gè)部門(mén)還可以了解各自的情感關(guān)懷金使用情況。
在凈雅，公平的職業(yè)發(fā)展環(huán)境、個(gè)性化的激勵(lì)管理、員工情感管理等層出不窮的創(chuàng)新管理方式，讓員工真正感受到凈雅是讓人滿(mǎn)意的企業(yè)，凈雅的工作是一份值得尊重的職業(yè)，正是如此，在年均人員流失率為50-60%的
